La escena gastronómica ibicenca dio ayer la bienvenida a Madunia, el nuevo establecimiento abierto en Sant Antoni de Portmany y llamado a convertirse en la revolución culinaria de la isla, en un evento que llenó de glamour, de ritmo y de sabor las colinas de Cap Negret. Este encuentro contó con la presencia de caras conocidas, como el actor Fernando Andina o el modelo Mark Vanderloo, además de numerosos representantes de instituciones locales, entre los que se encontraba el alcalde del Ayuntamiento anfitrión, Marcos Serra, quien resaltó el valor que Madunia aporta a la comunidad local por ser un restaurante que “no solo celebra nuestra gastronomía, sino que también respeta y promueve la sostenibilidad y el uso de productos locales». Juan Miguel Costa, director Insular de Turismo del Consell d’Eivissa, o David Márquez, cuarto teniente de alcalde de Sant Antoni, también acudieron a esta cita junto a Eva Prats, concejala de Cultura; Jorge Nacher, concejal de Juventud. Las influencer Desirée Jurado y Melania Ferrer, el periodista Aurelio Manzano, o la doctora Moshgan Mahrami, también se sumaron a esta cita.
La velada estuvo amenizada por el DJ Delum, quien ambientó la recepción de los invitados con una exquisita selección musical que marcó el ritmo de una noche memorable. Los asistentes fueron recibidos con bebidas de bienvenida en la entrada, flanqueada por dos imponentes muros con el logo del restaurante. A continuación, el restaurante ofreció una selección de tapas frías mientras recorrían el impresionante espacio de Madunia, diseñado para fusionarse perfectamente con el paisaje natural de Ibiza.
Bas y Corine Rasker, fundadores de este restaurante, dieron la bienvenida a los presentes con un emotivo discurso en el que agradecieron a todos los colaboradores y miembros del equipo por su trabajo durante estos años. “Gracias a ellos, y después de tres años de mucho esfuerzo, hemos conseguido que Madunia sea hoy una realidad”, destacó Corine Rasker. ”Queremos que cada visita a este espacio, vuestra casa, sea una experiencia única y memorable», agregó Bas Rasker. Posteriormente, Masaka, conocido por sus evocadoras performances, presentó un ritual que conectó a los asistentes con la esencia de la naturaleza, en sintonía con la filosofía de Madunia.
Frescura, sostenibilidad y calidad
El chef ejecutivo de Madunia, Iván Arauz Beusink, expresó su emoción por compartir “una noche tan especial” junto a los asistentes, y señaló que su objetivo al frente de la cocina de Madunia es “ofrecer una experiencia culinaria que respete la frescura y calidad de los productos locales, reflejando la riqueza de cada estación del año”.
Durante la noche, los invitados degustaron una exquisita oferta de platos calientes y postres, servidos en diferentes estaciones alrededor del restaurante, ofreciendo una experiencia gastronómica única, variada y de alta calidad. La fiesta continuó con DJ Delum, quien trasladó su actuación al interior del restaurante, creando una atmósfera más íntima que transformó el local en una elegante pista de baile.
La apertura de Madunia marca un nuevo capítulo en la escena gastronómica de Ibiza, consolidándose como una parada obligatoria para residentes y visitantes que deseen disfrutar de una cocina excepcional en un entorno que rinde homenaje a la belleza natural de la isla. Con su enfoque en la sostenibilidad, la frescura de los ingredientes y una experiencia culinaria inigualable, Madunia se posiciona como el lugar de moda que nadie se puede perder en Ibiza.
Madunia, cocina de micro-temporada
La propuesta gastronómica de Madunia pivota alrededor de una cocina de micro-temporada, con elaboradas recetas cocinadas en una parrilla Josper. Esta forma de cocinar, en una parrilla abierta de carbón y junto a una combinación de grandes sabores, tiene como resultado una carta repleta de arriesgados y sorprendentes platos, presentados de manera limpia y pura, sirviéndose de los productos locales para crear platos y cócteles que se complementan a la perfección con el enclave privilegiado de este restaurante. Los sabores potentes son los protagonistas de la carta de este exclusivo restaurante que se caracteriza por adaptarse a los productos disponibles en cada estación del año, asegurando así la frescura, calidad y trazabilidad de cada ingrediente utilizado.
Liderado por el chef Ivan Arauz Beusink, formado en establecimientos con Estrella Michelin de los Países Bajos y que combina sus raíces latinoamericanas con las técnicas culinarias de la alta cocina, Madunia busca que sus comensales viajen a través de una carta concebida para ser disfrutada en pareja o en grupo, rindiendo tributo a esta tradición gastronómica tan propia de España. Esta filosofía de sostenibilidad y de respeto por los recursos locales se extiende también a su selección de vinos y cócteles con los que se celebran y elevan los sabores de diferentes regiones y denominaciones de origen.
El sabor de la naturaleza
Madunia rinde homenaje a la ‘Mama Dunia’ o ‘Madre Tierra’, un reflejo de la profunda conexión de este establecimiento con la naturaleza y con Ibiza. Por este motivo, la arquitectura del restaurante se ha diseñado meticulosamente para fusionarse con el paisaje natural de la isla, ofreciendo rincones íntimos en diferentes niveles que garantizan vistas espectaculares sin comprometer la privacidad de sus comensales.
Un enfoque que se extiende a la cocina de Ivan Arauz Beusink, quien afirma que ensalza lo mejor de la biodiversidad de Ibiza. “En Madunia trabajaremos con pescadores locales y cooperativas agrícolas para ofrecer a nuestros clientes los productos más frescos de la isla. El objetivo es que cada plato refleje lo que la Madre Tierra nos brinda en cada estación”, indica Arauz.
Con un enfoque sostenible y una cocina excepcional, la ubicación única de este innovador restaurante ofrece la posibilidad de disfrutar de los colores cálidos de los atardeceres, que convierten cada cena en un momento inolvidable. Una atmósfera que promete convertirse en un hito en la escena gastronómica de Ibiza, invitando a residentes y visitantes a descubrir los sabores, colores y texturas que la isla tiene para ofrecer, en un entorno que rinde homenaje a la belleza natural de Ibiza.
