Per Marina Ribas Torres.- Avui, recepta de la meva mare. Recordo que quan era petita i sentia la paraula «guisat» ja contestava «no m’agrada». Però com han canviat les coses… Uuuf! M’encanta el guisat, i de qualsevol cosa! I aquest, de mandonguilles, no és menys. Sobretot, pel toc de canyella que li dóna la meva mare, súper especial. Un plat molt aromàtic i… deliciós!
Ingredients:
Per fer les mandonguilles:
-750gr de carn picada mesclada
-Un ou -Molla de pa blanc estovada en llet
-1 all
-Julivert
-Sal -Pebre
-Una cullerada de farina
-Pa ratllat
Per fer el guisat:
Per fer el guisat:
-3 escarxofes
-Una pastanaga gran
-Un tros de pebrot vermell
-3 patates grans
-Safrà bo
-Brou de pollastre i aigua
-Una rama de canyella
-Una fulla de llorer
Per la picada:
-Ametlles
-4 galetes d’Inca (Quelis)
-Alls -Julivert Com ho fem?Per fer les mandonguilles, mesclem tots els ingredients i fem les pilotes. Després, les passem per pa ratllat. Per fer el guisat, s’aboca oli en una olla ampla (si en tenim de fang millor) i hi dauram les mandonguilles (només a mig coure). Les traiem i, amb el mateix oli, sofregim les verdures i les patates trossejades ( més aviat, trencades). Afegim 300cl de brou de pollastre i 200 d’aigua (se’n pot afegir més en funció de l’espessor que vulguem) i una fulla de llorer. Ho deixam coure 10 minuts. De seguida, hi aboquem les mandonguilles i una ramenta de canyella. Per sobre, la picada (es posen tots els ingredients a la picadora) i ho deixem bullir deu minuts més. Es pot rectificar, si és necessari, de sal i pebre. Servim calent en un plat fondo.
Bon profit!
Bon profit!
Blog de Marina Ribas Torres, Xocolata Desfeta